Hoy compartimos dos recetas para este tipo de torta, comida que es medicina ya que contiene propiedades para contrarrestar la anemia y el estreñimiento, según la nutricionista Michelle O´Fried.
La señora Josefa Guerrero proveniente de Otavalo, comunidad de Camuendo prepara en la Feria de la Plazoleta del águila en Ibarra, la torta de berro que puede ser acompañada de plantas como pima, guacamullo, lengua de vaca, hojas de quinua, bledo, ñabe de sambo, nabo, rábano, hortiga, hojas de zanahoria blanca, acelga, espinaca, paico yerbabuena, yerbita magui. Orégano y menta.
A 1500 msnm en Ambuqui también preparan una torta similar con plantas que pueden encontrarse en clima cálido seco. La receta completa que compartió Zulay Hernández es:
* 4 huevos de campo nacionales
* Pequeñas cantidades iguales de todas las yerbas: bledo, atacó, verdolaga, lengua de vaca, paico, ñabe de yuca y camote tiernitos, yerbita magui, cebolliín, cebolla puerro la raiz y el tallo con hojas
* Se puede incluir aderezo seco que contiene: linaza, laurel, tomillo, orégano, albaca. romero y sal en grano.
* Freír con poco de manteca de chancho o aceite al gusto si desea.
¡Buen provecho!
