Se ha lanzado una enciclopedia del patrimonio alimentario del Ecuador. Esta «wikipedia» está construida con los productos y preparaciones que se considera patrimoniales e incluye las delicias culinarias de la amazonía como el patas muyu y la cachapa aumada de la amazonía.
El chef Esteban Tapia, del ministerio de Patrimonio y Cultura nos invita a colaborar en la construcción colectiva de esta enciclopedia.
Pero, ¿Qué es el patrimonio alimentario? ¿Por qué hacer un inventario de nuestro patrimonio alimentario?
Los consumidores, caseritos y caseritas, decidimos sobre nuestra salud personal, familiar, de nuestro barrio o comunidad y de nuestro país. ¿Cómo? Desde nuestras casas, en las pequeñas decisiones cotidianas sobre nuestra alimentación. Por ejemplo: ¿Qué pasa con nuestro cuerpo cuando comemos mucho pollo con hormonas? ¿A quién entregamos nuestro dinero cuando compramos una manzana chilena? ¿Dónde van las latas, los plásticos, el cartón en que se envuelven los productos procesados?
Las pequeñas decisiones cotidianas sobre qué comemos construyen el mundo en el que vivimos. ¡Con nuestras decisiones podemos marcar la diferencia!
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