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Receta: El «toque» de la Fanesca

En tiempos de fanesca, este encurtido es “el toque” según la nutricionista en salud pública Michelle O. Fried. Esta receta le fue compartida por una familia quiteña en los años 80s y ahora son pocas quienes lo [Leer más…]

Los alimentos tradicionales y nuestra salud

Hay un montón de discusión hoy en día acerca de los alimentos tradicionales. Pero, ¿qué son? Y son buenas para nosotros o no? ¿Qué efectos tienen en el medio ambiente? Los alimentos tradicionales se definen [Leer más…]

Nace la Alianza de Cociner@s del Ecuador

En Ecuador nació la Alianza de Cociner@s en septiembre de 2016. Son 20 cocineros ecuatorianos que se adhieren a la Alianza Internacional de Cocineros. Dice Esteban Tapia: “Como cocineros batallamos por promover una alimentación buena, [Leer más…]

Datos sobre la alimentación en Ecuador

La organización de las Naciones Unidas para la Alimentacion y la Agricultura (FAO) publicó un informe en 2016 sobre la seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe. El informe mantiene que si [Leer más…]

Olvídate de dietas; come delicioso y saludable

Ahora que hemos pecado en comer demás durante las fiestas, y tal vez ni la digestión ni nuestro peso sean de nuestro agrado, tenemos la oportunidad de transformar nuestras costumbres hacía alimentos que son nutritivos [Leer más…]

Salud Culinaria, un nuevo curso en la PUCE

Cerca de 25 profesores y alumnos de medicina de la Universidad Católica se dieron cita el 20 de enero 2017 en el Café Académico de la Universidad Católica (Quito) para conocer más sobre el nuevo curso [Leer más…]

Azúcar

El azúcar: A lo larga, lo más dulce amarga

El azúcar blanco produce desequilibrio en el cuerpo porque no contiene los micronutrientes necesarios para su digestión. Además, es adictiva, puede producir obesidad, diabetes y vuelve hiperactivos a niños y niñas. El consumo excesivo de [Leer más…]

Una mirada continental

La problemática de salud relacionada con la malnutrición y los sistemas alimentarias en Bolivia, Colombia, Paraguay y Ecuador es muy similar. Eso quedó claro en un simposio en la universidad de Sucre que tomó lugar el 22 y [Leer más…]

Cocinar con el Plato Nutricional

¿Cómo accedemos a una nutrición más sana? Es importante comer sano porque esto sube las defensas de nuestro cuerpo ayudándolo a protegernos de las enfermedades. La clave es consumir comida integral y variada en colores, [Leer más…]

Productos procesados

Un producto procesado es un producto que ha pasado por algún proceso que le cambia de su forma original. Los fideos son una forma procesada del trigo. Al ser procesado, un alimento pierde muchos de [Leer más…]