Es indudable que el ambiente alimentario comunitario juega un papel importante en la oferta, y por tanto, en el consumo de alimentos. Es decir, los lugares de venta de alimentos, su número y la calidad de los productos que se ofertan, condicionan indudablemente la dieta de las personas. Por ejemplo, la oferta de alimentos frescos y saludables, debería ser la clave para mejorar la dieta de las personas, y con ello prevenir el incremento de peso. Uno se imagina que contando con estos alimentos, por ejemplo, provenientes de ferias, tiendas y canastas de origen agroecológico, la probabilidad que las familias permanezcan saludables es mayor. En nuestro país y en Latinoamérica no se conoce la influencia que tienen los lugares de venta de alimentos en la salud de las personas. Este precisamente fue uno de los propósitos de nuestro estudio.
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¿Cuáles fueron los principales resultados?
1. Las familias que compran sus alimentos en sitios agroecológicos (tiendas, ferias, canastas, restaurantes) mantienen consumos superiores de frutas y verduras que aquellas que adquieren sus alimentos en otros espacios (supermercados, minimercados, tiendas de barrio, mercados populares, bodegas).
2. Especialmente en el cantón Quito, las familias que compran alimentos agroecológicos tienen menor presencia de obesidad (22.5%) que las que compran en otros sitios no agroecológicos (32.5%).
3. Una forma de estimar la obesidad es mediante el cálculo del índice de masa corporal (IMC), que es la relación del peso sobre la talla. En el estudio, las familias que no compran en la agroecología tenían valores promedio más altos de IMC (27.4) en comparación con las familias que sí lo hacen (25.5).
4. En Quito, cuando se relaciona el IMC con los diversos establecimientos de compra de alimentos, el IMC es menor en las personas que compran en ferias agroecológicas en comparación con las que lo hacen en supermercados, tiendas de barrio, mercado popular, y comida rápida (ver gráfico).
Es importante señalar que mientras más elevado es el IMC, mayor riesgo tienen las personas de padecer enfermedades, como por ejemplo diabetes, hipertensión, enfermedad coronaria del corazón o accidente cerebro vascular.
Es por esta razón que se puede concluir que los espacios de comercialización de alimentos agroecológicos se constituyen en lugares donde existe mayor acceso a alimentos frescos, saludables, altos en nutrientes y bajos en calorías, y que su presencia disminuiría potencialmente el riesgo de obesidad en las familias que acuden, de manera especial, a las ferias agroecológicas.
- Lea también:
- Agroecología y Consumo Responsable soluciones para superar la pandemia de sobrepeso y obesidad
- Las prácticas de consumo responsable en las familias
- El consumo responsale en la incidencia política y en las prácticas
Para más información:
Para información sobre la campaña nacional de consumo responsable: https://www.quericoes.org
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