Esta receta para una comida rica, sana y de nuestra tierra recibimos de la Alianza de Cociner@s Ecuador. Buen provecho!
Ingredientes:
500 g Camarones con cascara
MARINADO DE CAMARÓN
- 100 ml Vino blanco
- 200 ml de zumo de mandarina
- 15g Ajo en pasta
- 30 ml aceite de semillas
- 50g Polvo de Tostado
- 20g Polvo de pepas de zambo tostadas
- 300g Pimientos, cebolla perla en cubos de 2cm
SALSA DE COCO
- 10g Chillangua fresca
- 10g Oreganillo fresco
- 30g cebolla paitena
- 10g Culantro picado
- 150ml Agua de coco
- Achiote
GUARNICIÓN
- 500g de arroz blanco cocido
- Patacones
Proceso de preparación
1. Armado de brochetas; en un palito de bamboo colocar aleatoriamente los camarones y las verduras en cuadritos.
2. Marinar los camarones con el vino blanco, zumo de mandarina, aceite, sal y pimienta durante 30 min.
3. Mezclar el polvo de tostado y zambo y reservar.
4. Mientras se precalienta el horno a 180 grados, en un sartén realizar un refrito con la cebolla, ajo, chillangua, orégano y el perejil; agregar el agua de coco y hervir durante 5 min ratificar sabores y reservar.
5. Pasados los 30 min retirar la mitad del líquido de marinada y agregar el polvo de tostado y zambo. Poner los camarones en un molde engrasado y hornear de 10 a 12 min.
6. Para servir el plato colocar una Proción de arroz, patacones y las salsear las brochetas.