En tiempos de fanesca, este encurtido es “el toque” según la nutricionista en salud pública Michelle O. Fried. Esta receta le fue compartida por una familia quiteña en los años 80s y ahora son pocas quienes lo preparan. ¿Te animas?
Encurtido de cebolla blanca
Son pocas casas donde preparan este encurtido que le da el toque especial a la fanesca
Ingredientes
- 8 cebollas blancas, medianas
- 2 ajíes sacadas las semillas y cortadas en tiritas
- 1 taza de agua
- 4 clavos de olor
- 4 pimientas dulces
- sal
- 2 cucharas de azúcar
- ½ taza de vinagre blanco
Preparación
Cortar la parte blanca de las cebollas en trozos cilíndricos de 3 cm. Ponerlos en agua hirviendo y hervir durante 1 minuto. Escurrirlos.
Aparte hervir los demás ingredientes durante 10 minutos. Añadir las cebollas y dejar que se pasen por lo menos durante 4 horas.
Puedes encontrar esta y más recetas en el libro “Comidas del Ecuador” de Michelle O. Fried y en su blog